Drucken
Speckbrot mit Sauerteig aus dem Thermomix®

Speckbrot mit Sauerteig aus dem Thermomix®

Gericht Brot
Portionen 4

Zutaten

  • 200 g durchwachsener Speck in Würfeln
  • 20 g Rapsöl
  • 120 g Bacon
  • 400 g Dinkelmehl
  • 15 g Sauerteigpulver
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Thymian
  • 0.5 TL Majoran
  • 70 g Röstzwiebeln

Anleitungen

  1. 300 g Wasser im Mixtopf 3 Minuten / 37°C 7 Stufe 1 erwärmen. In dieser Zeit Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.

    Mehl, Sauerteigpulver, Trockenhefe, Salz, Majoran und Thymian 3 Minuten kneten. Anschließend ausgelassene Speckwürfel und Röstzwiebeln dazu geben und wiederholt 3 Minuten kneten.

    In der Zwischenzeit Bacon kurz(!) anbraten.

    Den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Gerne etwas mehr! Bei mir waren es ca. 80 Minuten.

    Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen. Dann zwei Rollen aus dem Teig formen. Diese Rollen auf ca. 50 x 15 cm ausrollen, mit Bacon belegen und zusammenfalten. Ineinander verdrehen und abschließend in 4 bis 6 Stücke schneiden. Die Teiglinge nun auf ein Backblech legen und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Backofen vorheizen auf 200°C Umluft.

    Als letzten Schritt backt ihr das Speckbrot 20 bis 25 Minuten, bis es schön knusprig ist.

    Guten Appetit!

    Speckbrot mit Sauerteig aus dem Thermomix®